野菜たっぷりスープ

こんにちは！今日で野菜ダイエットを始めてから５日目になります。体重は今のところ変化なしですが、便通がとってもよくなりましたよ。ちゃんと、ご飯もしっかり食べているのでそんなすぐには体重に変化はないだろうと、ちょっと余裕でいます。
でももともと、そんなに便秘ではなかったのに朝起きるとトイレに行きたくなるくらいです。やっぱり野菜の食物繊維のおかげでしょうかね？
今日の朝食は、野菜がたーーーーっぷり入ったスープです。
家にあった残り野菜ですが、トマトやナス、人参に玉ねぎ、カボチャをオリーブオイルとみじん切りのニンニクで炒めて、塩と胡椒で味付け、そこのたっぷりの水とコンソメを入れて１時間ほど煮込みました。あと、あればキャベツも繊維がたっぷりなので入れたかったのですが、今日は家になかったので次回、またキャベツ入りで作りたいと思います。
私はそのまま頂きましたが、家族には卵を落としました。卵をつけるだけで、満足感アップですもんね。やっぱり育ち盛りの子供達にはボリュームがあったほうがいいかと思って。
私が、便通がよくなったことを話したら、便秘気味の娘が「私もいっぱい食べよう。」とスープをおかわりしていました。
このスープ、レモンをちょっと絞って食べるとまた違った風味が楽しめて美味しいので是非試してみてくださいね。